SEPTIEMBRE

La felicidad solo es real cuando la compartes. 

 

Счастье реально лишь тогда, когда ты им делишься. 

Сентябрь - начало осени, а она в Испании еще теплая и очень приятная. Ну а если поехать в Наварру, то еще и крайне живописная! 

 

Наварра - еще один регион не самой типичной туристической Испании. Но о страстях тут знают все: ведь именно здесь, в Памплоне, проходят самые сумасшедшие забеги с быками прямо по улицам во время красочной фиесты - Санферминес.

 

Хотите почувствовать Наварру еще лучше? Тогда попробуйте одно из любимейших местных блюд - pimientos rellenos - фаршированные перцы по-наваррски.

 

Ниже два рецепта, русский и испанский, они не повторяют друг друга, тем интереснее будет опробовать оба! 

 

 

Адаптированный русский рецепт традиционных фаршированных перцев: 

 

Ингредиенты: 

 

  • мясной фарш – 300 г
  • перец болгарский – 1,2 кг
  • чеснок – 2 зуб.
  • лук – 1 шт. 
  • паприка – 1 ч. л.
  • масло оливковое – 2 ст. л.
  • зира молотая – 1 ч. л.
  • рис длинный – 150 г 
  • бульон куриный – 1 стакан
  • помидоры – 3 шт.
  • душица – 2 ст. л., если сушеная – 1 ст. л.
  • петрушка – 2 ст. л.
  • паста томатная – 2 ст. л.
  • соль по вкусу

 

Приготовление: 

 

 

1. Разогрейте оливковое масло. Порежьте лук кубиками, пропустите чеснок через пресс. Обжарьте их. Добавьте зиру и паприку.

 

2. Рис промойте и добавьте к луку. Добавьте стакан куриного бульона или разведите бульонный кубик в стакане воды. Как закипит, уменьшите огонь и еще 15 мин поварите и потомите под крышкой без огня еще 15 мин. 

 

3. Фарш обжарьте на сковородке без масла до золотистого цвета.

 

4. Соедините фарш с рисом, добавляем резаные помидоры, душицу,  петрушку и томатную пасту.

 

5. У перца срежьте крышечку, вычистите семена. Нафаршируйте перцы и закройте крышечками.

 

6. Смажьте оливковым маслом противень. Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте перцы 35 мин.

 

7. К перцам можно подать томатный соус.

 

 

Если вы владеете испанским, то ниже рецепт от местных кулинаров: 

 

 

Ingredientes: 

 

  • 6 pimientos de colores.
  • 200g de arroz redondo
  • 200g de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o mezcla)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Orégano
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

 

Preparación:

 

1.- Ponemos a cocer el arroz. Ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que queden un poco más duritos que «al dente»

 

2.- Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que, son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás impurezas

 

3.- Preparamos el relleno de nuestros pimientos rellenos al horno. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado. Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando

 

4.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos. Que coja color

 

5.- Hecho esto, añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos más

 

6.- Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de ingredientes de nuestros pimientos rellenos al horno.

 

7.- Finalmente rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco el relleno para meter todo el posible.

 

8.- Una vez hecho, espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno, previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos.