MAYO

La felicidad no es objetivo, es el camino. 

 

Счастье - не цель, а путь. 

Май - прекраснейший месяц для посещения сердца и столицы Испании - элегантного, шумного, ни на кого не похожего Мадрида! 

Мадрид расположен практически в центре страны в отдалении от всех морей - не удивительно, что здесь больше ценится мясо, да побольше! 

Святая святых мадридской традиционной кухни - очень сытное блюдо под названием cocido - косидо. Чего там только нет в ингредиентах! Пожалуй, это самое сытное и согревающее блюдо богатой испанской кухни. 

 

Попробуйте приготовить эту похлебку, впечатлений точно останется много. 

 

Ниже два рецепта, русский и испанский, они не повторяют друг друга, тем интереснее будет опробовать оба! 

 

 

Адаптированный русский рецепт традиционного блюда косидо:

Ингредиенты: 

  • Нут             400 г
  • Телятина   300 г
  • Хамон        140 г
  • Говяжья корейка на кости   500 г
  • Бекон     150 г
  • Чоризо   300 г
  • Чеснок   2 зубчика
  • Репчатый лук  1 головка
  • Морковь      1 штука
  • Картофель   2 штуки
  • Вермишель   120 г
  • Белокочанная капуста   600 г
  • Соль      по вкусу

 

Приготовление: 

 

 

1. Залить нут водой и оставить на ночь, после чего слить воду и промыть.

 

2. Все мясо нарезать крупными кусками со стороной около 5 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить на небольшом огне около часа.

 

3. Спустя час добавить нут, а также лук, чеснок и морковь целиком, и капусту. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне.

 

4. В отдельной кастрюле сварить очищенный картофель до готовности, посолив по вкусу.

 

 

5. Процедить бульон, мясо с овощами и нутом выложить на большое блюдо. Бульон довести до кипения и сварить в нем лапшу. Овощи нарезать крупными кусками и вернуть к мясу с нутом, туда же выложить картошку. Подавать с супом с лапшой.

 

 

Для владеющих испанских ниже будет аутентичный испанский рецепт. 

 

Ingredientes: 

 

 

  • 300 g de garbanzos,
  • 300 g de carne de morcillo,
  • 1 trozo de tocino de 100 g,
  • 1/4 de gallina y 2 contramuslos de pollo,
  • 2 chorizos frescos, 
  • 2 morcillas de cebolla, 
  • 1 punta de jamón, 
  • 1 espinazo de cerdo salado, 
  • 2 huesos de rodilla de vaca, 
  • 2 zanahorias, 
  • 2 patatas pequeñas, 
  • 1 nabo,
  • 1 puerro,
  • 1/4 de repollo
  • fideos para la sopa, 
  • hierbabuena,
  • salsa de tomate
  • 2,5 litros de agua.

 

Preparación: 

 

1. Poner a remojo de víspera los garbanzos en agua templada.

 

2. En olla exprés, añadir los garbanzos , toda la carne menos el chorizo y la morcilla. Cocerlo con agua que cubra de sobra lo sólido y con la olla destapada, a fuego lento, durante 15 minutos más o menos.

 

3. Retirar con la espumadera las impurezas que suben a la superficie.

 

4. Incorporar la verdura entera y el chorizo. Taparlo y dejarlo cocer (en cuanto suba la espita) 20 minutos. Abrirlo, añadir la morcilla y cocerlo 5 minutos más.

 

5. Para preparar la sopa, escurrir todos los ingredientes y cocer en el caldo dos puñados de fideos con unas hojas de hierbabuena, durante tres minutos aprox.

 

6. Servir los ingredientes en fuentes separadas: los garbanzos y las verduras (cortadas) en una fuente y, después, la carne cortada en otra.